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Verrines de poires au foie gras

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 verrines) :

- 2 poires "Conférence"

- environ 50 g de foie gras d'Olivier Handaye 

- 1 noix de beurre de Plonéour Lanvern

- 1 cuillère à café de sucre de canne

- 1 cuillère à café de miel de Cast

- mélange quatre épices

Préparation de la recette :

Eplucher les poires, les couper en quatre, enlever le trognon. Et couper chaque quartier en petits dés (environ 1 cm). Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, et y jeter les dés de poire. Saupoudrer avec le sucre, et commencer la cuisson en remuant régulièrement. Saupoudrer ensuite avec le mélange quatre épices, selon votre goût, et ajouter la cuillère de miel. Mélanger de temps en temps, et laisser caraméliser un peu. Les dés de poire doivent rester légèrement croquants. La cuisson prend environ 10 min. Retirer du feu et laisser refroidir. Dresser les verrines. Pour ce faire, déposer une couche de dés de poire dans le fond du verre. Recouvrir d'une couche de copeaux (ou dés, plus facile à faire) de foie gras. Ensuite, encore une couche de dés de poire. Déguster.